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本文目录
材料
"鸡大腿2只","洋葱1小颗","蒜头2瓣","培根1条","蕃茄1小颗","红萝卜1条","蘑菇12朵","白胡椒少许","蒜头少许","一味粉少许","黑胡椒少许","蕃茄糊适量","白酒适量","高汤适量",
做法
1:把鸡肉分成大腿&鸡腿 。用醃料醃大约20-30分钟。炖鸡大全取铸铁锅 ，汤的汤香冷油起锅 ，做法待油锅热了以后 ，家常鸡汤鸡皮朝下 ，菇炖放进锅子里面 ，全家窍门把两面煎至金黄色后盛起放在盘子里备用。
2:继续用煎鸡肉的锅子 ，下蒜头（切碎） 、培根（切碎） 、洋葱（切小丁）一起爆香 ，小火拌炒至焦黄。必须要慢慢炒，才不会黏锅子 ，并且慢慢的把刚才煎鸡肉的锅底刮起来和辛香料一起拌炒。
3:加入红萝卜（切小丁） 、蕃茄（切小丁） 、蕃茄糊继续拌炒 ，然后加入高汤 ，继续慢慢的把锅底的精华刮起和食材拌匀倒入适量高汤 ，煮滚后放入蘑菇（切厚片） 、煎好的鸡肉 ，让汤汁滚开后盖上盖子 ，转中小火滚10分钟 。10分钟后打开盖子 ，轻轻的搅拌一下食材以防黏锅底 ，同时也再度的刮起锅底的精华和食材拌匀 。
4:下调味料试味道(这时候蘑菇应该释放出大量水分，足够掩盖过鸡肉) ，再盖上盖子焖煮10分钟 。
5:打开锅盖 、转中大火 ，让汤汁滚开略微收汁(1-2分钟，偶尔轻轻搅拌一下食材) ，即可上桌 。
原料 ：净鸡1只(约重1500克)，水发海带400克 ，香菇八朵，胡萝卜一根 。
调料 ：料酒 、精盐 、味精 、葱花、姜片 、花椒、胡椒粉 、花生油各适量 。
做法 ：
1、从菜场买来杀好的鸡 ，用热水洗净，剁成块；将海带洗净，切成菱形块 。香菇洗净
2 、锅内放入清水，将鸡块下入锅内 ，上火烧沸后撇去浮沫 ，转盛至紫砂锅内，加花生油 、葱花、姜片、花椒 、胡椒粉 、料酒 、海带块和胡萝卜 ，炖烧2~3小时至鸡肉熟烂时 ，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味 ，即出锅装汤盆 。
1.姜切片 ，鸡肉块洗净并过热水 ，香菇用温水泡发洗净
2.锅中加入适量清水大火烧开 ，放入盐1勺、料酒1勺 、姜片 、鸡肉块煮5分钟后捞出
3.锅中放入姜片 、香菇 ，鸡肉块 、红枣3颗 ，枸杞5克，倒入适量清水烧开（水一次加足 ，这样炖出来的鸡汤更浓） ，转小火煲2小时
4.放入盐2勺 、鸡精1勺调匀即可
关于香菇炖鸡汤的做法大全家常汤的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。